Lubrificanti impiegati nella tecnologia alimentare

Minima contaminazione - grandi effetti

La lubrificazione affidabile dei componenti o dei gruppi di componenti mobili è necessaria anche nella tecnologia alimentare. I consumatori non devono però trovare residui di lubrificanti negli alimenti. Già una minima contaminazione di qualche ppm (parte per milione) è sufficiente per arrestare la produzione o la fornitura della merce.

Un esempio di calcolo: già un millilitro di un lubrificante non autorizzato è sufficiente per bandire un lotto di produzione di 2000 confezioni da 500 g dagli scaffali dei negozi.

La responsabilità è dei produttori alimentari

Anche nella produzione di generi alimentari i lubrificanti sono irrinunciabili. Un competente fornitore di lubrificanti deve quindi conoscere la tecnologia di produzione del produttore alimentare altrettanto bene dei necessari requisiti di igiene. Della purezza sono responsabili tutti coloro che sono coinvolti nella catena di produzione:

• I produttori alimentari
• I produttori di lubrificanti speciali per la tecnologia alimentare
• I costruttori di macchine per la tecnologia alimentare
• Le aziende di trasformazione di alimenti

L'ambito di utilizzo dei lubrificanti impiegati nella tecnologia alimentare è definito da tutta una serie di leggi e norme. Il seguente elenco riporta alcune delle leggi/norme più importanti:

Il regolamento (CE) n. 852/2004 definisce il sistema HACCP e ne prescrive l'attuazione.

Elenco positivo degli ingredienti consentiti dei lubrificanti per la tecnologia alimentare FDA 21 CFR 178.3570

National Sanitary Foundation con registrazione nelle seguenti categorie:

• NSF H1: lubrificanti in caso di contatto non tecnicamente escludibile con il prodotto
• NSF H2: lubrificanti in caso di contatto tecnicamente escludibile con il prodotto
• NSF A1: detergenti per il settore alimentare
• NSF K1 e K3: detergenti intensivi e solventi per colla per l'applicazione nell'industria alimentare

Requisiti tecnici dei lubrificanti impiegati nella tecnologia alimentare

Dalle leggi e disposizioni suddette derivano ulteriori requisiti per i lubrificanti per la tecnologia alimentare:

• Neutralità olfattiva
• Neutralità gustativa
• Innocuità fisiologica
• Resistenza a disinfettanti e detergenti speciali
• Compatibilità con gli alimenti

Per i lubrificanti industriali non vi è quasi nessuna limitazione per la scelta delle materie prime. Nei lubrificanti per l'industria alimentare molte materie prime non sono tuttavia consentite, specialmente per quanto riguarda gli additivi. Proprio per quanto riguarda le caratteristiche di resistenza alle alte pressioni e la protezione dalla corrosione sono pertanto disponibili prodotti su misura per applicazioni particolari. 

Con i lubrificanti speciali OKS siete sempre dalla parte giusta

Per i suoi prodotti per la tecnologia alimentare, OKS si avvale delle disposizioni vigenti negli USA e riconosciute in tutto il mondo. Utilizzando i lubrificanti speciali OKS per la tecnologia alimentare si assicura il rispetto di norme nazionali e internazionali.

Il nostro servizio di assistenza tecnica sarà lieto di consigliarvi per la scelta del lubrificanti OKS adatto.
Alla Anuga FoodTec siamo a vostra disposizione anche per un colloquio nel padiglione 4.2, stand B031.

Norme che regolamentano l'utilizzo dei lubrificanti impiegati nella tecnologia alimentare

Ambito di validità	Legge / regolamento / norma	Indice	Osservazioni
Internazionale	ISO 21469	Requisiti di igiene per la formulazione, la produzione e l'uso di lubrificanti che possono venire accidentalmente a contatto con il prodotto	Estensione agli alimenti, ai medicinali, ai cosmetici, al tabacco e agli alimenti per animali
Unione europea	Regolamento (CE) n. 178/2002	Regolamento di base sulla legislazione alimentare, autorità europea per la sicurezza alimentare, istituzione di metodi per il controllo della sicurezza alimentare
Unione europea	Regolamento (CE) n. 852/2004	Norme generali di igiene	Contiene il sistema HACCP
Unione europea	Regolamento (CE) n. 853/2004	Norme specifiche in materia di igiene per gli alimenti di origine animale
Germania	LMHV	Regolamento sull'igiene degli alimenti
Germania	LFGB	Normativa relativa ai prodotti alimentari, agli oggetti di prima necessità e agli alimenti per animali	«Protezione dei consumatori» «Dal campo al piatto»
USA (internazionale)	FDA 21 CFR 178.3570	Elenco positivo degli ingredienti dei lubrificanti per la tecnologia alimentare
USA (internazionale)	NSF H1 Certificazione	Lubrificanti con contatto con gli alimenti tecnicamente non evitabile
USA (internazionale)	NSF H2 Certificazione	Lubrificanti con contatto con gli alimenti tecnicamente escludibile
USA (internazionale)	NSF K1 Certificazione	Impiego come detergente e sgrassante al di fuori dei settori di produzione dell'industria alimentare
USA (internazionale)	NSF K3 Certificazione	Impiego come solventi per colla nell'industria alimentare

 

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