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01.11.2007

OKS 387 Lubricante de cadenas a altas temperaturas para la industria alimenticia

¿Le gusta la pizza crujiente del horno de piedra?
¿Le encanta estar en casa, en la terraza, con una buena copa de vino?

Lubricación de cadenas en un horno de piedra

No todo el mundo quiere instalar en su casa un horno de piedra. Los empresarios ingeniosos tuvieron la idea de ofrecer pizzas de horno de piedra casi listas. Almacenadas congeladas en casa, ya no hay (casi) nada que impida una exitosa noche italiana.

Tal vez unos y otros cavilan sobre los orígenes de la pizza durante la comida. Recuerde las últimas vacaciones, cuando Giovanni, Marco, Angelo, etc. arremolinaban con las manos la masa, distribuían con precisión los ingredientes y servían elegantemente todo lo hecho al horno de piedra con leña de haya.
¡A otra cosa, mariposa! La pizza en el plato de nuestra casa se fabrica de manera industrial. En una fábrica de este tipo se producen alrededor de 1,5 millones de pizzas al día. Pero las pizzas también se cuecen en un horno de piedra. Pero en comparación con el horno de piedra en el restaurante italiano, es algo más grande, tiene una entrada y salida independiente, y una cadena de transporte. Encima están montadas las planchas de piedra en las que las pizzas provistas de guarniciones son transportadas a través del horno.

Y así llegamos al tema de la “lubricación”. Esta cadena de transporte expuesta a altas cargas (¡planchas de piedra!) y altas temperaturas (¡horno, por encima de 200 °C!) tiene que lubricarse. Después de todo, una lubricación correcta reduce significativamente la fricción y el desgaste. Evitar la fricción significa ahorrar energía. El alto desgaste conduce al fin y al cabo a la sustitución prematura de la cadena. La lubricación correcta permite ahorrar mucho dinero. Es que el uso en la producción de productos alimenticios, hace que la selección de un lubricante adecuado no sea fácil.

En colaboración con el fabricante de equipos e instalaciones dosificadoras, la empresa OKS Spezialschmierstoffe GmbH desarrolló un lubricante de cadenas de altas temperaturas para la industria alimenticia.

El registro de OKS 387 por NSF en la categoría H1 demuestra que los lubricantes especiales también cumplen los requisitos más existentes en lo que respeta a la higiene de los alimentos, sin comprometer en absoluto el rendimiento.

Pero volvamos a nuestra pizza de horno de piedra en el plato. Ésta probablemente se ha comido por completo (o está fría). ¿Ha encontrado un ligero sabor a aceite de máquina? ¿No? ¡Entonces hemos llegado a nuestra meta!

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