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04.05.2009

Lubricantes en la industria alimenticia

En la producción de alimentos se requiere una seguridad máxima: Unas cantidades ínfimas de lubricantes no autorizados en los productos alimenticios pueden salirle caras a un fabricante, suponiéndole una revisión o incluso una puesta fuera de servicio de las instalaciones de producción.

Una contaminación mínima puede tener unas consecuencias graves

Una lubricación fiable de los componentes móviles o módulos es también necesaria en la industria alimenticia. Pero los consumidores no deben encontrar los residuos de lubricantes en los productos alimenticios. Por lo tanto ya la más mínima contaminación de unas pocas ppm (partes por millón) es suficiente para detener toda la producción o el suministro de los artículos.

Un ejemplo: Un solo mililitro de un lubricantes no autorizado es suficiente para eliminar de los estantes un lote de producción de 2000 unidades de envase de 500 g.

Los fabricantes de productos alimenticios tienen la responsabilidad

Los lubricantes son también indispensables en la producción de alimentos. Un proveedor competente de lubricantes debe, por lo tanto, conocer bien la técnica de operaciones del fabricante de productos alimenticios, así como los requisitos de higiene. Los responsables de la pureza son, a fin de cuentas, todos los participantes de la cadena de producción:

  • Productores de alimentos
  • Fabricantes de lubricantes especiales para la industria alimenticia
  • Fabricantes de maquinaria para la industria alimenticia
  • Elaboración posterior de productos alimenticios

El marco para el uso de lubricantes en la industria alimenticia se determina en toda una serie de leyes y normas. Algunas de las leyes y normas más importantes:

  • El reglamento (CE) n.º 852/2004 define el concepto HACCP y prescribe su implementación.
  • Lista positiva de ingredientes permitidos en los lubricantes para la industria alimenticia FDA 21 CFR 178.3570
  • National Sanitary Foundation con el registro en las siguientes categorías:
  • NSF H1: Lubricantes, cuando el contacto con el producto alimenticio no puede excluirse técnicamente
  • NSF H2: Lubricantes, cuando el contacto con el producto alimenticio está técnicamente excluido
  • NSF A1: Limpiador para el sector alimenticio

Requisitos técnicos de los lubricantes en la industria alimenticia

Las leyes y disposiciones antes mencionadas definen los requisitos adicionales de los lubricantes para la industria alimenticia:

  • Inalterabilidad del olor
  • Inalterabilidad del sabor
  • Seguridad fisiológica
  • Resistencia a los desinfectantes y productos de limpieza especiales
  • Compatibilidad con productos alimenticios
  • Disposiciones especiales para determinados países o comunidades religiosas (certificado kosher OKS)

Para los lubricantes industriales casi no hay restricciones en la selección de las materias primas. En los lubricantes de productos alimenticios, sin embargo especialmente en el campo de los aditivos, muchas materias primas no están permitidas. Precisamente los productos con requisitos sobre propiedades de alta presión y protección anticorrosión hechos a medida, están disponibles para aplicaciones muy especiales. Nuestro servicio técnico estará encantado de asesorarle durante la elección del lubricante OKS más adecuado para usted.

Con los lubricantes especiales de OKS irá sobre seguro

En lo que respecta a productos para la industria alimenticia, OKS recurre a las disposiciones de renombre mundial de EE. UU. Mediante el uso de los lubricantes especiales OKS para la industria alimenticia asegura como fabricante, que las normas nacionales e internacionales se cumplen.

OKS está preparando actualmente una certificación de acuerdo con la nueva norma ISO 21469.

Normas sobre la utilización de lubricantes en la industria alimenticia

Campo de aplicación Ley / reglamento / norma Contenido otras indicaciones
Internacional ISO 21469 Requisitos de higiene para formulación, producción, uso de lubricantes, que pueden tener contacto imprevisible con el producto Extensión a los alimentos, medicamentos, cosméticos, el tabaco y la alimentación animal

Unión

Europea

Ordenanza (CE)

N.º 178/2002

Ordenanza base en la legislación alimenticia, autoridad europea de seguridad alimenticia, determinación de procedimientos para la seguridad alimenticia   

Unión

Europea

Reglamento (CE)

N.º 852/2004

Prescripciones generales de higiene Contiene el concepto HACCP

Unión

Europea

Reglamento (CE)

N.º 853/2004

Prescripciones especiales de higiene para productos alimenticios de origen animal  
Alemania  LMHV Reglamento sobre higiene para productos alimenticios  
Alemania LFGB Código de productos alimenticios, productos básicos y piensos 

“Protección de consumidores”

“Del campo al plato”

EE. UU.

(Internacional)

FDA 21

CFR 178.3570

Lista positiva de ingredientes en los lubricantes para la industria alimenticia  

EE. UU.

(Internacional)

NSF H1

Certificación 

Para lubricantes en contacto técnicamente inevitable con productos alimenticios  

EE. UU.

(Internacional)

NSF H2

Certificación

de lubricantes si el contacto puede ser técnicamente excluido   
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