Lubrification de chaînes dans un four en pierre
Tout le monde n'est pas disposé à construire son propre four en pierre à la maison. Des entrepreneurs inventifs ont dès lors eu l'idée de proposer des pizzas précuites au four en pierre. Stockées surgelées à la maison, (presque) tout est prêt pour une soirée italienne réussie.
Peut-être l'un ou l'autre méditera-t-il en mangeant sur l'origine de sa pizza. Evoquera ses dernières vacances, lorsque Giovanni, Marco, Angelo, etc. faisait tourbillonner la pâte dans les mains, répartissait avec précision les ingrédients et cuisait le tout dans le four chauffé au bois de hêtre pour le servir ensuite avec élégance.
Stop, changez de film! La pizza servie à la maison est fabriquée industriellement. Quelque 1,5 million de pizzas sont fabriquées par jour dans une telle usine. Mais ces pizzas sont également cuites dans un four en pierre. Sauf qu'à la différence du four en pierre du restaurant italien, il est plus grand, a une entrée et une sortie séparées ainsi qu'une chaîne de transport. Celle-ci supporte les plaques de pierre sur lesquelles les pizzas garnies sont transportées à travers le four.
Nous voilà ainsi revenus au thème de la "lubrification". Cette chaîne de transport fortement sollicitée (plaques en pierre!) et exposée à des températures élevées (four, plus de 200°C!) doit être lubrifiée. En effet, une lubrification correcte diminue nettement le frottement et l'usure. Eviter le frottement signifie économiser l'énergie. Une usure élevée finit par conduire à un remplacement précoce de la chaîne. Une lubrification correcte permet donc de faire de solides économies. Le fait qu'il s'agit de la production d'aliments ne simplifie pas vraiment la sélection d'un lubrifiant approprié.
En collaboration avec le fabricant d'installations et d'installations de dosage, OKS Spezialschmierstoffe GmbH a développé un lubrifiant pour chaînes résistant aux températures élevées pour l'industrie alimentaire.
L'homologation d'OKS 387 par la NSF dans la catégorie H1 prouve que les lubrifiants spéciaux peuvent également respecter les exigences sévères sur le plan de l'hygiène alimentaire sans devoir faire de compromis en ce qui concerne les performances.
Mais revenons-en à la pizza sur notre assiette, qui a été cuite au four en pierre. Après toutes ces réflexions, elle probablement entièrement mangée (ou froide). Avez-vous découvert un léger goût d'huile de machine? Non? Alors, nous avons atteint notre objectif!
Vous trouverez d'autres produits OKS spécialement pour l'industrie alimentaire dans la brochure „Lubrifiants spéciaux pour l'industrie alimentaire".